Quiche de pinhão, uma delícia!

E com esse frio, que tal uma quiche de pinhão. Criei, testei e aprovei. Segue a receita, rápida, fácil e deliciosa.

Rendimento: 12 porções de mini quiche ou 420g de massa

Ingredientes da massa:
250g farinha de trigo
125g manteiga comum sem sal
1 ovo
1g de sal refinado

Modo de fazer a massa:
- misturar a farinha de trigo, o sal e a manteiga até obter uma farofa;
- junte os ovos e amasse até formar uma massa homogênea;
- deixe descansar por 30 minutos na geladeira;
- separe a massa em 12 porções de 35g cada (total 420g);
- unte as forminhas de "tarteletes" com fundo removível, coloque uma porção da massa e abra com os dedos até preenchê-la por completo;
- fure a massa nas formar com o auxílio de um garfo para ela não estufar;
- leve ao forno por 15 minutos em 180º para pré assar, retire e reserve.

Ingredientes do recheio:
- 500g de pinhão crú;
- 50g de sal;
- 2l de água;
- 50g de cebola;
- 50g de bacon;
- 50g de queijo ralado (Grana Padano);
- 2 ovos;
- 200g de creme de leite;
- sal a gosto para finalizar.

Modo de preparo do recheio:
- Cozinhe o pinhão com o sal e a água (em panela de pressão cerca de 45 minutos a partir da fervura). Essa quantidade irá render cerca de 200g de pinhão sem casca;
- Depois de cozido, abra o pinhão retirando a casca;
- Corte os pinhões em pequenas fatias (rodelas), deixando alguns inteiros para decoração;
- Em uma frigideira quente, refogue o bacon, cortado em cubos, até dourar. Acrescente a cebola picada em pedaços bem pequenos e doure-a também;
- Acrescente os pinhões cortados, misture e desligue o fogo;
- Em outra vasilha, bata os ovos, junte o queijo ralado e o creme de leite;
- Misture tudo formando um creme único. Prove o sal e faça os ajustes, se necessário, de acordo com seu gosto;
- Coloque o recheio nas quiches pré assadas, colocando em cima, meio pinhão para decorar (que você irá cortar daqueles que deixou reservado - veja a foto como sugestão);
- Leve-as ao forno até dourar, a 180º (cerca de 40 minutos dependendo do forno);
- Desenforme e bom apetite.

Obs.: também pode ser feita em uma forma única, e servida em pedaços.