Apenas quinze aulas me separam do diploma de Chef de Cozinha, mas o fim do curso é apenas o inicio de um longo caminho profissional.
Nos últimos finais de semana trabalhei em diferentes eventos, de diferentes proporções e essas experiências tem sido importantíssimas. Com o final do curso, a ideia é me jogar no mercado pra aprender na prática através de estágios, trabalhos extras e toda atividade que possa contribuir com minha formação.
Não é hora de pensar em remuneração, mas sim em experiência. Produzir, observar, executar, perguntar, aprender... ralar, ralar, ralar... não no ralador, mas na vida. Nas horas vagas, mais cursos, mais especializações. E assim se constrói uma nova carreira, se ganha conhecimento e depois dinheiro, porque isso também é importante, e muito.
Das 664 horas de curso, ainda faltam pouco mais de 100. Risotos, polentas, pratos frios, cafés, ervas, flores comestíveis, pães, confeitaria, massas, molhos, peixes, frutos do mar, carnes, queijos, conservas, técnicas de corte, cocção, italiano, história, análise sensorial, custos, qualidade, elaboração de cardápios, eventos, tecnologia de restauração, higiene, nutrição, enologia, bebidas com álcool, azeites, óleos e gorduras (devo ter esquecido algo...).
Agora vamos receber dez receitas para estudar e uma delas teremos que desenvolver, individualmente, na banca de final de curso. E depois é hora de fazer e servir o jantar de formatura e comemorar o inicio de novos tempos profissionais.
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