E mais uma vez lá fui trabalhar para ganhar experiência na cozinha, mas dessa vez ganhei mais, minha primeira "paga", dinheiro no bolso! Só o começo de muito que ainda virá.
Mas para vir dinheiro é preciso trabalhar muito e engana-se quem acha que cozinhar e levar os louros são as únicas etapas desse processo.
Receber os produtos do mise in place (ingredientes), deixá-los a mão para execução dos pratos, produzir os pratos, finalizá-los, armazenar ou descartar o que sobrou, lavar as louças, recolher o lixo, passar um pano no chão, deixar o ambiente de trabalho limpo e organizado... tudo isso faz parte da rotina de um aprendiz e muitas vezes do cozinheiro profissional, dependendo da estrutura de pessoas com quem ele conta.
O glamour é para quem vê de fora... mas depois de toda essa correria, do cansaço físico, de estar cheirando a carnes, cebola, gordura... é hora de sentar com os colegas de trabalho, comer, beber, fazer um balanço do serviço, cair numa cama e acordar para começar tudo de novo.
Quem me conhecia, ou pensava que (eu inclusive) não imaginaria o quanto eu poderia gostar dessa rotina, ainda mais quando ela acontece num final de semana, enquanto os amigos passeiam e fazem festa. Mas eu estou gostando (e porque não dizer amando) isso tudo.
E quando algo sai do planejado e é necessário criatividade e malabarismo para que o cliente não perceba e receba o produto perfeito, melhor ainda.
Essa rotina é tão saborosa quanto os pratos que preparamos, e só com amor pelo que se faz é possível chegar ao sucesso. Estou na panela certa, digo, no caminho certo.
Nenhum comentário:
Postar um comentário